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1樓
發表於 2010-1-26 14:33
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[分享] 橙香鹵牛
橙香鹵牛 類別 : 牛肉
材料
金錢 600克
薑 6厚片
2條
橙 1個
製法
1. 金錢放滾水內與薑及拖水10分鐘，取出沖淨。
2. 把橙皮的橙色外層取出留用，然後搾汁1/2杯。
3. 燒滾橙汁鹵水汁，加入橙皮及牛，翻滾後改用慢火燜約1 1/2小時，取出待凍。
4. 將牛切薄片，排放碟上，伴以橙汁鹵水汁及橙片。
調味
橙汁鹵水汁
橙汁 1/2杯
水 2 1/2杯
老抽 1杯
冰糖 150克
八角 2粒
桂皮 1片
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