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1樓
發表於 2010-1-26 14:32
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[分享] 蒜香牛柳條
蒜香牛柳條 類別 : 牛肉
材料
牛柳或肉眼扒 250克
蒜鹽 1茶匙
蒜頭 6粒
製法
1. 把牛柳切成厚片，灑上蒜鹽調味醃一會。
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油備用。
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
4. 用剩餘油份把芡汁材料燒滾至濃稠。
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後灑上金黃蒜片享用。
調味
芡汁
上湯 100毫升
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉及麻油 少許
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