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1樓
發表於 2010-1-26 14:20
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[分享] 瑞士燜鹹薯牛腩
瑞士燜鹹薯牛腩 類別 : 牛肉
材料
牛腩 1000克
中甘筍（切丁粒）2條
洋（切粒） 2個
大蒜（切粒） 1/2條
西芹頭（切粒） 1個
香葉 2片
丁香 5-6粒
薯仔 2個
鹽和胡椒 少許
製法
1. 牛腩放入大煲，加冷水和冰粒，用慢火燜，不能滾起，浮面的牛油用湯匙撇走。當水煲熱時放入雜菜。
2. 讓牛腩雜菜燜4至6小時，撇去油脂。
3. 薯仔放鹽水煲熟，薯仔切粒，在上碟前才放入湯中。（這樣可以防止湯呈霧氣。）
4. 撒鹽和胡椒調味。
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