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1樓
發表於 2010-1-26 04:08
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[分享] 四川回鍋肉
材料
連皮五花腩肉120克
青椒1隻
蒜茸2茶匙
椰菜120克
青（切度）2條
紹興酒少許
甜麵醬1湯匙
豆瓣醬30克
製法
1 . 五花腩肉洗乾淨，用水煮20分鐘，利用筷子試插而無血水滲出，即已熟透。撈起、過冷河、瀝乾和去皮，切成薄片。
2. 青椒切角，椰菜切塊。
3. 燒油2湯匙，爆炒肉片，當腩肉捲起，肥肉部份收縮，加入青椒炒數下，即可盛起備用。
4. 燒油爆香蒜茸及醬料，灒酒，加入椰菜炒透，再下調味料炒片刻，即將肉片、青椒回鑊炒透，上碟前加入青兜勻即成。
調味
糖1茶匙
雞粉1/2茶匙
生粉1茶匙
清水4湯匙
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