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1樓
發表於 2010-1-25 02:57
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[分享] 白灼芥藍
食材明細
材料:
芥藍400克、色拉油50克、姜絲適量、青、紅椒絲適量。
調料:
味極鮮醬油2大杓、白糖1大杓、雞精1小杓、香油1小杓。
1先將調味料勾兌成汁備用。
2芥藍去老葉,洗淨,入沸水中燙至9分熟,撈出放冰水中過涼,瀝干水分裝盤,撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。(燙的時候先燙根部,根部燙熟後再燙葉)
3炒鍋上火燒熱油,油6分熱時澆在芥藍上;將勾兌好的汁裝在小碗中,放進微波爐高火30秒燒開(根據自家微波爐功率調整時間),倒入裝芥藍的盤中即可。
小貼士
芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。
特點:
口味清淡,口感脆嫩鮮爽。
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