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1樓
發表於 2010-2-16 01:31
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[分享] 法式烤布蕾
法式烤布蕾 【做 法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後於表面鋪滿紅糖，以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。
【材 料】
A.蛋黃 6顆
細砂糖 110公克
B.全脂鮮奶 150公克
C.動物性鮮奶油 360公克
D.紅糖 適量
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