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宮保雞丁 材料:雞胸肉丁,熟花生米,雞蛋半個,蒜片,蔥段 調味料:干紅辣椒,生粉,花椒,醬油,酒,白糖,醋,鹽,味精 1、雞丁放碗裡加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。 2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兌汁。 3、鐵鍋加油燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。 4、鍋中留少許油先下干辣椒煸至棕紅。 5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。 6、倒入調味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。 7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。 注意:辣椒和花椒在做之前要用開水泡一下.
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