[分享] 洛神花果醬

小柚仔

洛神花果醬 【做　 法】

1.將新鮮洛神花洗淨、去果核、取花萼部分切丁備用。

2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。

3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。

4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。

5.取作法1中450公克的洛神花加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。

6.在煮作法5的過程中，將剩餘的洛神花放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將洛神花泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。

7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
  


【材　 料】

新鮮洛神花 800公克
冷水 300㏄
檸檬酸納 3公克
果凍粉 15公克
海藻糖 17公克
海藻糖 100公克
麥芽糖 200公克
檸檬酸 3公克