[分享] 檸檬紅蘿蔔蛋糕

小柚仔

檸檬紅蘿蔔蛋糕 【做　 法】

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2.高筋麵粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3.紅籮蔔以果汁機或食物處理機攪打成細末，與檸檬皮末、細砂糖30公克混合均勻備用。

4.將過篩好的粉類材料、鹽、細砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。

6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
【備　註】

份量：650g水果條×3條
  


【材　 料】

高筋麵粉 300公克
杏仁粉 80公克
細砂糖 330公克
泡打粉 5公克
全蛋 350公克
奶油 200公克
鹽 5公克
檸檬汁 50公克
去皮紅籮蔔 300公克
檸檬皮末 10公克