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1樓
發表於 2010-2-11 04:15
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[分享] 鹽水雞簡易作法
鹽水雞簡易作法 【做 法】
1.將土雞洗淨取出雞脂肪剁去雞腳；薑去皮後先取50公克切片，另50公克切碎；2根蔥切段備用。
2.備一鍋，放入水、薑片、蔥2根煮至滾沸時，將作法1的雞從頸提起雞放入滾水中，上下拉提六次使其內部充分受熱，再把整隻雞泡入滾水中開大火至水滾後再轉極微火，煮15分鐘後熄火，再燜30分鐘。
3.將雞泡熟後用筷子撈出，將作法1的薑碎、蔥段與所有調味料調勻，再用手搓爛，趁熱塗雞身內外，再用電風扇吹涼即可剁盤。
【材 料】
土雞 1隻
薑 100公克
蔥 4根
水 2500㏄
【調 味 料】
鹽 2大匙
米酒 3大匙
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