[分享] 麵線糊

小柚仔

麵線糊 【做　 法】

1.將紅麵線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅麵線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。

2.蝦米洗淨，以冷浸泡約5分鐘，撈出備用。

3.熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米，再倒入高湯煮至滾沸，放入作法1的紅麵線續煮約5分鐘。

4.將所有調味料加入作法3中，再以適量的太白粉水芶芡，續放入肉羹和小貢丸，以小火煮約5分鐘即熄火。

5.食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可。
  


【材　 料】

紅麵線 300公克
肉羹 200公克
小貢丸 10個
沙拉油 2大匙
蒜末 10公克
紅蔥末 10公克
蝦米 10公克
高湯 2500㏄
太白粉水 適量
蒜泥 適量
烏醋 適量
香菜 少許
【調 味 料】

鹽 1小匙
雞粉 2小匙
冰糖 1大匙
醬油 3大匙