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[轉貼] 彰化》咬下噴汁的貢丸 當年給「貴公子」配早餐
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發表於 2009-12-13 18:26
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[轉貼] 彰化》咬下噴汁的貢丸 當年給「貴公子」配早餐
彰化縣鹿港鎮市場內的鮮豐館貢丸已傳承四代,使用新鮮豬後腿肉製成古早味貢丸,可煮、炸、滷,各有好滋味,鮮蝦丸也是整尾蝦子棰打成蝦漿製成,鮮甜彈牙。
每天上午5點多到下午4時,一鍋一鍋現做現煮的貢丸、蝦丸總是冒著蒸氣擺上攤子,客人10盒、20盒的買,有人是要帶去給遠嫁的女兒,有的是要寄給在外地念書的孩子,讓孩子們再回味這令人難忘的家鄉味。
鮮豐館第三代老闆王信說,他們製作的貢丸堅持新鮮溫體豬肉製作,循傳統作法加了點油蔥酥外,整粒貢丸都是紮紮實實的鮮豬肉做的。
貢丸湯 當年為了給「貴公子」配早餐
王信的女兒王明媚說,早期阿公賣米糕,因為一早都有背著書包要去上學的「阿舍囝」(貴公子)來吃米糕當早餐,貴公子還要配湯,阿公就賣貢丸湯,在那清苦的年代,也只有富家子弟吃得起貢丸湯,那時許多鹿港人都認識在市場賣「肉丸湯」的她阿公「王仔在」。
鮮豐館除了一般的貢丸,還有大三、四倍的大貢丸(豬肉丸),王明媚說,有老顧客特愛在滷肉時也放進這種大貢丸,還有做白菜滷時也可放進貢丸,非常好吃。
鮮豐館地址:鹿港鎮市場內B8,從中山路玉珍齋走進市場內右邊樓梯攤位
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