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[轉貼] 纖活妙方 善用巧思 找到蔬菜第二春
纖活妙方 善用巧思 找到蔬菜第二春
時間 National Taipei University of Technology BB (Sun May 23 13:08:31 2004)
路徑 Pivot!news.ccunix.ccu!news.ccu!Yuntech-News!netnews.csie.nctu!freebsd.n
來源 redbbs.cc.ntut.edu.tw
⊙余璧如(振興醫院營養師)
當某種農產品因產量過剩時,農民往往任其荒廢於田野,總有一些不忍;其實,無論
從經濟學、社會學或營養學的觀點,此時都是選擇這種蔬菜的好時機。
事實上,產量過多的蔬菜是因為適合當季氣候而盛產,此時它是最好吃、生長最茂盛
、營養成分也最均衡的時候,且不需太多農藥和殺蟲劑;也由於產量大,價格相對低
廉。
多吃蔬菜是營養建議的最高原則,其好處在於:1.含維他命與礦物質的來源之一;
2.富含纖維質增加排便量;3.多吃也不必怕熱量太高的低熱量食物。
但是,一般小家庭或單身貴族可能會有擔心,一下子買太多菜,會不會吃不完;這個
問題,建議可由食物保存和製作兩方面來進行。
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