材料如下:
嫩豆腐、絞肉、蔥花、薑末、蒜末
調味料:辣豆瓣醬、鹽、黑胡椒、醬油、香油、紅油、花椒油、米酒、水、太白粉
作法如下:
1. 備一水鍋加鹽燒開,豆腐切丁入熱水燒
2. 起油鍋將絞肉煸至肉香溢出,加薑末、蒜末(蒜比薑多一倍)
3. 加辣豆瓣醬爆香,加入開水燒開,將豆腐瀝乾放入鍋中,加少許醬油
4. 豆腐切勿翻炒,燒至入味略為收汁,加入紅油、花椒油
5. 起鍋前勾薄芡,淋上鍋邊酒,加香油點亮,盛盤灑上黑胡椒粉、蔥花
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