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標題: [分享] 快速滷毛豆 [打印本頁]

作者: wangwyc 時間: 2011-5-15 01:47 標題: 快速滷毛豆

1.毛豆洗淨放入滾水煮+少許的小蘇打粉(去毛豆表面的細毛,讓毛豆煮熟時更翠綠)。

2.滷汁=水：醬油=2：1的比例調成。

3.另起鍋放少許的油+八角(撥開)、花椒粒中小火爆香(不爆香就無香氣)放入冷的滷汁中。

4.將煮熟的毛豆撈起放入冷水中冷卻再撈起放入滷汁(要淹過毛豆)放入冰箱冷藏40分鐘,取出撈出+香油、黑胡椒粉、黑白芝麻---。

ps.若急著要食用,毛豆煮熟先放入冷水冷卻撈出,直接+調味料(味道要+重才能入味)拌勻即可。

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