亞寶論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [原創] [轉貼] 瓦斯烹調恐生致癌物 [打印本頁]

作者: claire165 時間: 2010-2-21 23:20 標題: [轉貼] 瓦斯烹調恐生致癌物

[轉貼] 瓦斯烹調恐生致癌物
訪客無法瀏覽此圖片或連結，請先註冊或登入會員。

專業廚師皆以瓦斯煎炸牛排，但一則在英國「職業與環境醫學」期刊（OccupationalandEnvironmentalMedicine）發表的研究顯示，與使用電力相比，使用瓦斯來煎炸牛排可能對健康較有害。

原因在於瓦斯在高溫下所產生的油煙，被國際癌症研究中心（InternationalAgencyforResearchonCancer）認為有致癌成份。

挪威科技大學（Norway'sUniversityofScienceandTechnology）的研究員在特別建造的實驗室裡進行實驗，測量在一個備有排煙設備的西式餐廳廚房裡空氣中的化合物和微粒子。

研究員發現使用瓦斯烹調食物會產生較高量的多環芳烴（polycyclicaromatichydrocarbons）、乙醛與較高濃度的超微粒子。

研究員也特別提到，他們所測到的有害物質水平遠低於挪威職業安全門檻。

但他們表示，廚師應多加留意，因烹調過程中產生的油煙含有其他有害物質，而這些物質目前尚無明確的安全門檻，使用瓦斯烹煮食物似乎會增加暴露在這些有害化合物的機率。

收藏分享

作者: fghdfg 時間: 2013-9-10 17:53

每個患癌的病友辛苦了，有什麼好的治療方法拿出來分享分享，我接觸由香港中醫科學院腫瘤中心聯合新藥網舉辦的持近一年腫瘤病歷，他們贈送了我一本《抗癌大趨勢》，還讓我獲得腫瘤中心專家免費諮詢一次，的機會。詳情請關注：訪客無法瀏覽此圖片或連結，請先註冊或登入會員。

歡迎光臨亞寶論壇 (http://bbs.ahpal.com/)