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作者:
小柚仔
時間:
2010-2-14 02:11
標題:
炸雞腿
炸雞腿 【做 法】
1.雞腿洗淨瀝乾,在腿內側骨頭兩側,用刀劃深約1公分的切痕後備用。
2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3.將所有調味料全部放入果汁機中,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。
4.將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後,取出雞腿,以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後,再放回作法3的醃汁中沾溼,接著再裹一次作法2的炸粉,並輕輕抖掉多餘的粉備用。
5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞腿,以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈起瀝乾油脂即可。
【材 料】
A.雞腿 1隻
B.低筋麵粉 1/2杯
玉米粉 1杯
吉士粉 1/2杯
【調 味 料】
蔥 1根
薑 15公克
洋蔥 20公克
蒜香粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
細糖 1/2茶匙
水 50cc
料酒 1茶匙
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