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作者: 小柚仔    時間: 2010-2-14 02:09     標題: 蚵仔酥(2)

蚵仔酥(2) 【做　 法】

1.鮮蚵洗淨瀝乾水分；九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾備用。
2.調味料B混合均勻成椒鹽備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，將作法1的鮮蚵沾裹上材料B的地瓜粉後，放入油鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈酥脆狀，加入九層塔略炸後，一起撈出瀝乾油份，食用時再沾上作法2的椒鹽粉。
  


【材　 料】

A.鮮蚵 300公克
九層塔 20公克
B.地瓜粉 1杯
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
雞精粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙

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