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標題: [分享] 軟炸蘑菇 [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-2-14 02:06 標題: 軟炸蘑菇

軟炸蘑菇【做　法】

1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝乾，加入調味料A拌勻備用。
2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋麵粉灑入輕輕拌勻成蛋泡糊備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡糊後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
4.約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝乾油份，食用時可沾椒鹽粉。

【材　料】

A.鮮蘑菇 200公克
B.蛋白 2顆
細糖 1茶匙
低筋麵粉 2大匙
【調味料】

A.鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
B.椒鹽粉 1茶匙

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