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作者: 小柚仔    時間: 2010-2-14 02:05     標題: 芝麻蝦捲

芝麻蝦捲 【做　 法】

1.蝦仁洗淨瀝乾，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸薺，切碎的蔥、薑，再加入調味料A拌勻成蝦漿備用。
2.用剪刀將西生菜葉剪成碗形，置於盤上備用。
3.將作法1的蝦漿分成12等份，沾上玉米粉後，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成長條狀備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法3的蝦條放入鍋中，以中火炸至表面的芝麻呈金黃色，撈起瀝乾油脂。
5.將作法4的蝦條放置於作法2的西生菜葉上，食用時將沙拉醬擠至蝦捲上，連同西生菜葉捲起即可。
  


【材　 料】

A.蝦仁 200公克
薑 5公克
蔥 2根
荸薺 30公克
西生菜葉 12片
B.玉米粉 30公克
雞蛋 2個
白芝麻 100公克
【調 味 料】

A.鹽 1/2茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1/2茶匙
太白粉 1大匙
香油 1茶匙
B.沙拉醬 4大匙

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