亞寶論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [分享] 香燉牛肋條 [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-2-14 01:38 標題: 香燉牛肋條

香燉牛肋條【做　法】

1.將牛肋條切成6公分左右段狀，用滾水汆燙3分鐘後撈出過冷水沖洗血污後備用。

2.取一燉鍋，將洋蔥切片後與薑片放入燉鍋中，再加入花椒粒、白胡椒粒（拍碎）與月桂葉，再將作法1的牛肋條放上層，加水七分滿後開火燉煮50分鐘後，加入所有調味料再煮20分鐘。
【備　註】

1.可多準備一點薑片切成薑絲，在食用前撒上薑絲味道更美味。
2.牛肋條就是牛的整片腹部，也稱為牛腩，其中以美國牛肋條含油量較為平均，燉煮時間可以比較短約1小時左右即可。但澳洲、紐西蘭的牛肋條帶筋部分較多，所以燉煮時間較長，若為了加快速度則可以蓋上鍋蓋燉煮，或用快鍋燉煮可以節省些時間。

【材　料】

牛肋條 1000公克
洋蔥 1/2顆
薑片 10公克
花椒粒少許
白胡椒粒少許
月桂葉數片
【調味料】

鹽 2茶匙
雞精粉 1茶匙
米酒 2大匙

歡迎光臨亞寶論壇 (http://bbs.ahpal.com/)