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作者: 小柚仔    時間: 2010-2-14 01:26     標題: 麻雞(2)

麻雞(2) 【做　 法】

1.雞腿肉切小塊後加入調味料A的醬油、雞蛋、料酒抓勻後再加入太白粉拌勻備用。

2.宮保切小塊；蔥切段；薑切絲備用。

3.熱油鍋，至160℃後放入作法1的雞腿肉轉中火炸至焦脆後撈起。

4.將作法3的油倒出，轉開中火，先爆香蔥段、薑絲及辣椒乾，再加入作法3雞腿肉塊略翻炒後加入調味料B炒至勻即可。
  


【材　 料】

雞腿 200克
宮保 40克
蔥 2根
薑 10克
【調 味 料】

A.醬油 1大匙
雞蛋 1/2顆
太白粉 1茶匙
麵粉 1茶匙
料酒 1小匙
B.鹽 1小匙
味精 1小匙
花椒粉 1/2小匙

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