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作者: 小柚仔 時間: 2010-2-13 03:45 標題: 老麵糰

老麵糰【做　法】

1.馬鈴薯洗淨後切片。

2.將蛋白與清水混合均勻，再放入作法1的馬鈴薯片。

3.將作法2置放在溫度、濕度均較高的地方置放2天發酵至水份變酸起泡。

4.將作法3的水加入低筋麵粉揉成麵糰，再置放在室溫下一天即成老麵糰。

【材　料】

低筋麵粉 160公克
蛋白 2個
馬鈴薯 1個
清水 300㏄

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