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標題: [分享] 金酥鳳尾蝦 [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-2-12 04:39 標題: 金酥鳳尾蝦

金酥鳳尾蝦【做　法】

1.草蝦去頭去殼，留下尾巴殼，燙熟；澄粉加入溫度80℃的熱水拌勻；生鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用。

2.將作法1的澄粉和壓碎的生鹹蛋黃一起攪拌均勻後，加入植物豬油、糖、鹽一起拌勻，以每份約75公克的重量釀入蝦肉中。

3.取一熱油鍋（油的份量需能淹蓋過蝦子），再以溫度90℃將作法2的材料入鍋油炸至金黃色即可。

【材　料】

草蝦 1尾
澄粉 300公克
熱水 150公克
生鹹蛋黃 8個
植物豬油 70公克
糖 40公克
鹽 10公克

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