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標題: [分享] 椒鹽鱔球 [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-2-12 04:38 標題: 椒鹽鱔球

椒鹽鱔球【做　法】

1.將鱔魚斜切成十字刀型後，再切小塊，加入蛋、鹽、糖一起攪拌均勻，靜置醃約15分鐘至入味。

2.將作法1的鱔魚塊均勻沾裹上太白粉，放入約85℃的油鍋中以中大火油炸至熟後，撈起擺盤。

3.熱鍋，炒香辣椒粒、蒜頭末、蔥花後，放入作法2的材料，再和椒鹽一起拌勻，最後將蒜頭酥放置在上面即可。

【材　料】

去骨鱔魚 300公克
蛋 1/3粒
太白粉 200公克
辣椒粒 8公克
蒜頭末 10公克
蔥花 4公克
蒜頭酥 35公克
【調味料】

鹽 15公克
糖 20公克
椒鹽粉 25公克

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