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作者:
小柚仔
時間:
2010-2-12 04:31
標題:
砂鍋獅子頭
砂鍋獅子頭 【做 法】
1.大白菜洗淨切大塊;青蔥洗淨切段,備用。
2.板豆腐壓碎;荸薺拍扁剁碎,備用。
3.將豬絞肉、作法2的所有材料及調味料A拌勻、甩打至有黏性後,捏成適當大小的肉丸。
4.熱一油鍋,放入適量的油燒熱至160℃後,將作法3的肉丸放入鍋中炸至表面呈金黃色,撈出備用。
5.作法4的鍋中留少許油,放入蒜末、作法1的青蔥段爆香後,加入作法1的大白菜塊炒軟後,盛入砂鍋內。
6.將作法4的肉丸放入作法5的砂鍋內,再加入高湯、調味料B煮至沸騰後,轉小火續煮約20分鐘,最後加入白粉水勾芡即可。
【材 料】
豬絞肉 250公克
大白菜 1顆
青蔥 1支
板豆腐 1/2塊
荸薺 3個
蒜末 10公克
【調 味 料】
A.醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
胡椒粉 少許
蔥末 少許
蔥末 少許
蒜末 少許
B.醬油 1大匙
雞粉 1/2小匙
鹽 少許
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