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作者:
卯梅
時間:
2008-11-2 11:51
標題:
茶娘泡法
茶娘泡法亦是現代的飲茶方法,不似工夫泡法般重「質」的享受,而是講求「量」的滿足。現代一般有飲茶習慣的家庭,每日可泡一大壺茶,以備平常解渴之需,又或款待客人,既誠意又方便,若能置於茶墩以保持溫熱 則更好。
1. 置茶
2. 泡
將茶葉放入水中同煮,或把茶葉浸置在茶 壺內,沒將茶湯另外倒出,茶的苦澀會全部傾 出。茶葉置入茶壺後仍應以彿水溫潤一番,道 理同前。
置茶的方式,一般有上投、中投、下投三 種方法,先置茶葉再沖入沸水,即屬下投法, 茶葉受溫最高。先注入怫水,再放置茶葉則屬 上投法,碎型茶葉以此法較合宜。
3. 倒入茶壺
4. 待客
沖入沸水後,靜置時間,視置茶量及茶葉品 質而定,一般約以五分鐘為原則此宜將茶湯 倒入另一個茶壺或容器,以免使茶葉浸泡過久 ,不僅苦澀傾出,也不能再泡第二次。
茶湯乘熱飲之最佳,若欲擱置,則以放入 「茶巢」或冰箱為宜,紅茶加點糖或擰檬汁, 冰後再飲,比起其他的清涼飲料,尤有過之, 您也將發現茶的經濟價值。
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