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作者:
卯梅
時間:
2008-11-2 11:28
標題:
咖啡奶酥：烘焙食譜
烘焙食譜_咖啡奶酥
壹.
材料：
組別
原料名稱
重量
備註
一
A
白油
125g
A
奶油
175g
A
鹽
2g
A
奶粉
30g
A
細砂糖
230g
A
咖啡粉
10g
可用可可粉代替
B
蛋
2
個
C
低筋麵粉
500g
全部材料：
[attach]862[/attach]
貳.
作法：
一.
步驟一：
A.
先將
A(
白油、奶油
)
的油脂打軟後：
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[attach]864[/attach]
B.
加入糖、鹽、奶粉，打至鬆發絨毛狀：
[attach]865[/attach]
[attach]866[/attach]
C.
將
B(
全蛋
)
分兩次加入，用機器打至均勻細緻無顆粒狀：
[attach]867[/attach]
[attach]868[/attach]
D.
加上咖啡粉用機器打勻：
[attach]869[/attach]
[attach]870[/attach]
E.
加入材料
C(
低筋麵粉)，拌勻，不可用機器打，會產生筋性：
[attach]871[/attach]
[attach]872[/attach]
F.
裝入擠花袋，以平口花嘴擠成長
7cm
之長條狀：
[attach]873[/attach]
[attach]874[/attach]
[attach]875[/attach]
G.
以上火
170
度，下火
170
度，放中層烤約
10
分鐘：
[attach]876[/attach]
[attach]877[/attach]
H.
成品：
[attach]878[/attach]
參.
火候：
A.
以上火
170
度，下火
170
度，放中層。
B.
烤約
10
分鐘。
肆.
注意事項：
一.
等稍涼後，就要入袋密封，不然會軟掉。
伍.
以下空白。
作者:
~芯~
時間:
2009-1-7 23:49
這樣的作法有點冒險...
萬一咖啡粉沒有拌均勻的話呢？？
個人比較建議..
把咖啡粉跟低筋麵粉混合..
重複過篩...
使其均勻..
然後 再一起加入拌勻..
會比較穩一點...
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