標題: [分享] 紅醋粟薄荷醬釀羊扒 [打印本頁]

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作者: 小柚仔    時間: 2010-1-27 01:25     標題: 紅醋粟薄荷醬釀羊扒

紅醋粟薄荷醬釀羊扒    類別 : 其他家禽
  

  
材料
小羊架　　　一磅半
白酒　　　　半杯
紅醋粟　　　1/3杯
麵包糠　　　1/3杯
新鮮薄荷葉　1/3杯（切碎）
蒜頭　　　　1粒（磨蓉）
鹽　　　　　適量
胡椒粉　　　適量
（二人分量）
製法
1.以細鑊將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋粟，煮約10分鐘直至脹大，隔去水分，將紅醋粟混和麵包糠、薄荷及蒜蓉，加入適量的鹽及胡椒調味。
2.羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，將混和好的材料釀入罅隙之中。
3.將烤板或平底鑊燒熱，放入羊架，每面燒烤約2分鐘至金黃色，再置於攝氏450度熱之焗爐中烤至全熟。羊架去骨取肉後可食用。

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