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標題: [分享] 焗威靈頓牛柳 [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-1-26 14:12 標題: 焗威靈頓牛柳

焗威靈頓牛柳類別 : 牛肉



材料
牛柳（焗至四成熟，放涼） 800克
肝醬 100克
白蘑菇 60克
牛肝菌 30克
牛油 5毫升
酥皮 400克
鹽、胡椒少許

雞蛋水料
蛋黃 2隻
清水 30毫升
鹽少許
製法
1.蛋黃、水和鹽拌在一起，打至混和。用牛油把菇菌炒乾，以鹽和胡椒調味。
2.把肝醬和菇菌放在已涼的牛柳上。
3.將酥皮壓捲成4毫米厚，把整條牛柳完全包實。牛柳卷一邊朝下，塗上蛋汁，頂部用麵條件裝飾。
4.牛柳卷放到焗盤上，塗上蛋汁。用200℃焗10分鐘，然後把溫度降到180℃，再焗10分鐘至牛柳卷變金黃和酥脆。
5.放涼8分鐘，切片即成。

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