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標題: [分享] 紅燜元蹄（橫財就手） [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-1-26 04:27 標題: 紅燜元蹄（橫財就手）

紅燜元蹄（橫財就手）類別 : 節日菜

材料
元蹄 1斤半
冰糖 80克
薑 4片
 1棵
乾 6粒
清水 2碗
老抽 1/2碗
生抽 1/3碗
花椒、八角適量
繩 1卷

製法
1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。
3. 加入冰糖、清水，煮滾。
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。

備註
1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。

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