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標題: [分享] 焦糖奶油布丁 [打印本頁]

作者: 小柚仔 時間: 2010-1-24 02:25 標題: 焦糖奶油布丁

材料：牛奶2 2/1杯、焦糖150克，玉米粉80克，蛋2個，奶油30克，香草精1/4，白蘭地一大匙。

焦糖奶油布丁做法：
用中火煮到濃稠沸騰讓焦糖攪拌均勻，一定要邊煮邊不停攪拌，不然會焦底。
一沸騰就加入蛋，奶油，酒和香草精拌勻即可熄火。
可用5個蛋黃代替兩個蛋，焦糖布丁的顏色會更鮮艷，味道也更好。這是一種很美味又重要的餡料，俗稱「克林姆」。

咖啡布丁餡，以奶油焦糖布丁餡之材料分量為標準，另在牛奶裡調入即溶咖啡一小匙即可。
巧克力布丁餡，以奶油焦糖布丁餡之材料分量為標準，另在牛奶裡調入即溶咖啡二大匙即可。

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