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發表於 2009-12-13 18:23
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[轉貼] 桃園》緣圓脆皮紅豆餅 爆餡PTT超人氣
在平鎮市偏僻路段的「緣圓脆皮紅豆餅」,卻是超人氣小攤,薄脆餅皮幾乎蓋不住爆滿的餡料,在BBS「PTT」迅速竄紅,網友命名「爆餡紅豆餅」,1天可賣出300個。
「緣圓脆皮紅豆餅」講究健康自製餡料,有紅豆、芋頭、地瓜、奶油、玉米、蘿蔔、高麗菜7種口味,每顆8元,負責人朱清龍58歲,網友暱稱他「紅豆餅爺爺」,因為他都笑咪咪賣紅豆餅,且自製不鏽鋼保溫箱,確保每個紅豆餅到客人手上時仍熱騰騰的。
朱清龍說,所有餡料食材都是當天清晨去菜市場採買,紅豆只買萬丹產的,奶油也用較昂貴的品牌,紅豆熬煮2個半小時,地瓜、芋頭切片蒸後再磨成泥,「蒸2次才能把香氣逼出來」。
最費工的是奶油餡料,他說,材料是奶油、奶粉、糖,熬煮1個半小時要不停攪拌,「一不攪拌就燒焦了」,所有餡料不用雞蛋,「加蛋主要是為了提味,我不加蛋也很香」。
「緣圓脆皮紅豆餅」地點:平鎮市復旦路2段219號前,營業時間:下午1時30分至晚上8時
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