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1樓
發表於 2009-12-6 21:20
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[轉貼] 台中／東環丸子米粉 沾辣更下飯
台中市大坑圓環旁「東環丸子米粉」餐廳，人稱「阿聰師」老闆白炳聰，21歲家中開粵菜館，經老師傅指導及自行摸索爌肉飯，整塊腳庫肉先川燙浸泡冷水後，再切塊加香料去滷，燉煮浸悶後，肉香甜味十足，配上特製酸菜，順味不膩。
阿聰師說，爌肉飯的酸菜洗淨泡水後，再加特製醬料大火快炒，嘗起來香脆，搭配Ｑ軟爌肉很下味，店內辣醬也都是精心研發改良，無論辣度及香度，與別家風味不同，滷肉或丸子米粉湯，沾點辣醬更下飯，胃口大開。
手工旗魚丸口感Ｑ脆，與用大骨、蔬菜、蔥、薑、蒜，豆芽菜及昆布等天然配料提味的高湯，除了魚丸湯外，加粗條狀台北米粉、骨仔肉及油豆腐，就成魚丸米粉湯。
阿聰師說，老顧客大都是爌肉飯配魚丸湯或魯肉飯配魚丸米粉湯，天熱或早餐時可點養生黑豆漿，另利用20多種中藥材調配滷汁的冰釀雞翅、鴨舌頭、雞胗、花生米、滷味切盤及古早味香腸也很叫座，店家還提供宅配服務。
東環丸子米粉餐廳營業時間上午10點到晚間9時30分
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