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1樓
發表於 2012-1-2 15:25
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[轉貼] 石鍋拌飯
材料
白飯 2碗、黃豆芽 100克、海苔芽 5克、胡蘿蔔絲 50克、韓式泡菜 100克、大陸A 50克、火鍋牛肉片 100克、雞蛋 1顆
調味料
韓式辣椒醬 2大匙、水 3大匙、醬油 1大匙、香油 2大匙
材料：肥一點的牛絞肉、醃過的蘿蔔絲、黃豆芽、海帶芽、鴻禧菇、龍鬚菜、洋蔥末、胡麻油、糖、味霖、醬油、雞蛋、韓式辣椒醬、薑末、蒜末、白芝麻、米酒、麻油、黑芝麻、白­飯
(黃豆芽、龍鬚菜、海帶芽、鴻禧菇需事先燙熟備用，並非直接使用生鮮的材料)
做法：先把鍋燒熱加入少許油，把牛絞肉、1/4顆洋蔥末下鍋拌炒到反白即可，隨即加入一大匙米酒、兩大匙味霖、兩大匙醬油、少許糖開小火煮讓他收汁，再來準備石鍋開小火後­加上一大匙胡麻油來潤鍋，開始使用石鍋前先用來鹽煮過一下來清潔，再來放入白飯最好是涼的這樣才會有鍋巴，少許韓式辣椒醬放入醃過的蘿蔔絲中攪拌，再加少許麻油、白芝麻攪­拌後鋪到飯上，這時牛絞肉應以收乾再放入白飯上，分別把黃豆芽、龍鬚菜、海帶芽、鴻禧菇各加上少許鹽、少許糖、少許香油攪拌後再鋪到飯上，再來準備鍋子燒熱用些許胡麻油再­打個雞蛋，蛋煎熟即可放上石鍋中，大約整個石鍋煮15分鐘，再蛋上灑上一些黑芝麻，最後把一大匙拌韓式辣椒醬、一大匙味霖、一茶匙薑末、一茶匙蒜末、一茶匙醬油一起攪拌後­淋到石鍋飯上，這樣就完成石鍋拌飯
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