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1樓
發表於 2012-1-2 15:16
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[轉貼] 避風塘茶味蝦
原料：
新鮮海蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、澱粉等。
做法：
1、蝦清洗干淨，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。
2、少許開水沖一撮綠茶，待茶葉完全泡開並涼透時，將茶葉水倒在鮮蝦上，並加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時，茶葉瀝干備用。
3、用清水漂洗蝦，瀝干水分后，在蝦涼面沾一層薄澱粉，鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顔色鮮紅即可夾出。
4、蒜剝皮剁成末，炒鍋里放少許油，放蒜末入鍋煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃，加入面包糠一起翻炒，加少許胡椒粉、鹽和雞粉，將瀝干的茶葉放進去一起翻炒，最后將煎好的蝦放進去，讓蝦沾上面包糠即可。
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