[轉貼] 阿基師教你做「咖哩海鮮炒麵」

咖哩海鮮炒麵

食材：
油麵200克20元、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾20元、中卷(去皮膜內臟)1/2尾30元、蟹腿肉30克20元、青蔥1支2元、洋蔥1/3顆4元

調味料：
咖哩粉2大匙2元、米酒1元、鹽、醬油

做法：
1.蔥切段、洋蔥切絲、蝦去殼後剖半、蟹腳壓泥、中卷切花後拉薄片，備用。
2.起鍋熱適量油，爆香洋蔥絲2/3量，下蝦殼、咖裡粉、熱水2湯勺滾煮，過濾出蝦湯後，餘料利用濾網放入滾水鍋中，使水鍋有咖哩、蝦湯味道。
3.上步驟水鍋中加入適量鹽，放入油麵滾煮，去除麵鹼味。
4.起鍋熱油，爆香餘量洋蔥絲，倒入蝦湯、油麵煨煮，下蟹腿肉撥散，接著放入蝦仁、中卷，調入醬油1匙、少許鹽，起鍋前下蔥段、淋米酒翻炒均勻即可。