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1樓
發表於 2011-12-29 13:22
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[轉貼] [家常料理]什錦海鮮煎餅
【材 料】 麵糊：
中筋麵粉 90公克 玉米粉 30公克 糯米粉 20公克 水 120㏄ 配料：
花枝條 30公克 蝦仁 30公克 蛤蜊肉 20公克 鮮蚵 30公克 魚片 30公克 肉片 30公克 火腿片 20公克 韭黃 80公克 【調 味 料】 鹽 1/4小匙 糖 少許 蠔油 1小匙 胡椒粉 少許
【做 法】 1.蝦仁洗淨去腸泥；鮮蚵洗淨瀝乾；韭黃洗淨切段，備用。
2.中筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，備用。
3.於作法2的麵糊中，加入所有調味料及所有配料拌勻，即為什錦海鮮麵糊，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的什錦海鮮麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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