[分享] 麻婆豆腐

材料如下：

嫩豆腐、絞肉、蔥花、薑末、蒜末

調味料：辣豆瓣醬、鹽、黑胡椒、醬油、香油、紅油、花椒油、米酒、水、太白粉

作法如下：

1. 備一水鍋加鹽燒開，豆腐切丁入熱水燒

2. 起油鍋將絞肉煸至肉香溢出，加薑末、蒜末(蒜比薑多一倍)

3. 加辣豆瓣醬爆香，加入開水燒開，將豆腐瀝乾放入鍋中，加少許醬油

4. 豆腐切勿翻炒，燒至入味略為收汁，加入紅油、花椒油

5. 起鍋前勾薄芡，淋上鍋邊酒，加香油點亮，盛盤灑上黑胡椒粉、蔥花