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1樓
發表於 2011-9-14 14:21
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[分享] 竹筍炒飯
材料:
綠竹筍1根
白飯或五穀飯1碗
紅蘿蔔丁少許
肉絲100g
青蔥3根
蒜瓣1瓣
雞蛋1顆
太白粉1/4茶匙
調味料:
A.
醬油1/2茶匙
米酒1/4茶匙
糖1/8茶匙
B.
醬油1茶匙
c.
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙
作法:
1.將肉切丁加切碎的蒜和調味料A.
拌勻醃製10~15分鐘備用
2.竹筍去殼切丁、(紅蘿蔔丁要汆燙5分鐘撈起)、
青蔥切蔥花等（蔥白與蔥尾要分開）備用
3.炒鍋入油燒熱敲顆雞蛋
利用鍋鏟將蛋白和蛋黃攪散
炒熟成盤備用
4.肉丁加入太白粉拌勻亦入鍋炒至5分熟盛起備用
5.炒鍋入油和蔥白爆香
倒入飯和竹筍丁炒勻
(要炒至飯粒粒粒分明)
再加入調味料B.炒均勻
然後再加紅蘿蔔丁和雞蛋
及肉丁炒勻最後加入
調味料C.和蔥綠炒勻即可
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