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炸南瓜
食材：
南瓜400公克、素火腿2片（=4半圓）、生菜或高麗菜2大片
調味料：咖哩粉1t、鹽、胡椒、麵粉糊、麵包粉適量
做法：
1.南瓜去籽，切成1公分寬，在中央切下一刀不要斷，使它能夾住材料。
2. 在南瓜內側撒咖哩粉，表面則撤上鹽、胡椒。
3. 切成薄片的素火腿，需配合南瓜來切，最好切得比南瓜小一些。
4. 將素火腿及夾在南瓜內。
5. 在南瓜表面撒上薄麵粉糊，再抹麵包粉，放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6. 生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲，浸泡於冰水內，使之清脆。然後瀝乾水分，盛於盤內，將菜放上。
7. 在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。
南瓜丸甜湯
食材：
地瓜粉９湯匙（１０公克）、南瓜７５公克、
調味料：益富糖飴２湯匙、糖１湯匙、油１茶匙（１５公克）
做法：
１．南瓜去皮去籽，洗淨後切薄片，放電鍋中蒸熱（外鍋加水１杯）
，趁熱搗成泥狀。
２．先加入糖拌勻再加入糖飴及油拌勻，最後加入９湯匙已過篩的地
瓜粉，用手揉成光滑粉糰，再搓成一個個小圓球。
３．水煮開，將小南瓜丸放入煮熱浮起水面後，用漏杓撈起，直接吃
，加甜湯食用或沾乾太白粉炸食均可。
附註：
穩定血糖值，改善貧血
清蒸南瓜
食材： 南瓜
調味料： 鹽、薑末
做法：
南瓜洗淨，對切，去子，再切成約4公分正方塊大小，洒上鹽，拌均勻，
平舖於盤內，將薑末放入每塊南瓜上，入蒸鍋蒸至熟透即中。
南瓜西米露
食材：
南瓜半個（約半斤重）、西谷米1杯、椰漿1罐
調味料： 原味冰糖適量
做法：
1.將水(10人份電鍋，約8分滿)倒入鍋，煮開，放入西谷米，煮至熟透（要不時攪動，免粘鍋底），此時放入糖和椰漿，煮開，待糖化後熄火。
2.先將南瓜去皮去子，切大塊，入鍋加水（水須蓋過南瓜），用大火煮開，小火燜煮熟，搗碎成泥，倒入作法1.內拌均勻即成。
素食南瓜糕
食材：
皮：南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。
餡：紅 豆 沙 半 斤 （ 或 蓮 蓉 、 棗 泥 ） 。
調味料：
沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。
做法：
1. 將 南 瓜 去 皮 、 切 塊 ， 蒸 熟 ， 趁 熱 碾 碎 成 南 瓜 泥 ， 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 勻 ， 並 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。
2. 將 揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 ， 每 粒 包 入 餡 料 少 許 ， 然 後 捏 攏 作 成 南 瓜 狀 。 捏 的 技巧 為 ： 一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ，
用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 ， 慢 慢 將 圈 口 縮 小 ， 最後 捏 合 搓 勻 成 一 個 圓 球 樣 子 的 南 瓜 。
3.用 麵 刀 （ 鍋 鏟 也 可 以 ） 在 外 皮 劃 幾 道 南 瓜 的 紋 路 ， 在 中 間 加 上 一 粒 葡 萄 乾 ， 當 做 南 瓜 的 蒂 頭 。
4.放 在 抹 油 的 盤 子 內 ， 入 鍋 蒸 十 五 分 鐘 即 成 。
南瓜香豆奶
食材：
南瓜100公克、苜蓿芽20公克、養生豆奶250 ml、松子2大匙、蜂蜜1大匙、冷開水100ml、冰塊1杯。
做法：
1. 將南瓜去皮去籽，用電鍋隔水蒸煮20分鐘，即取出待冷。
2. 苜蓿芽事先洗淨並瀝淨水份。
3. 將冷開水、冰塊倒入調理機中，攪拌起氧泡，松子、南瓜、苜蓿芽及養生豆奶放入攪拌均勻即可加入蜂蜜調味，
最後利用濾心棒蓋住濾心口，倒入杯即可享用。
炸南瓜
材料
南瓜400g
素火腿2片（=4半圓）
咖哩粉1t
鹽
胡椒
麵粉糊
麵包粉適量
生菜或高麗菜2大片
作法
1.南瓜去籽，切成1公分寬，在中央切下一刀不要斷，使它能夾住材料。
2.在南瓜內側撒咖哩粉，表面則撤上鹽、胡椒。
3.切成薄片的素火腿，需配合南瓜來切，最好切得比南瓜小一些。
4.將素火腿及夾在南瓜內。
5.在南瓜表面撒上薄麵粉糊，再抹麵包粉，放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6.生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲，浸泡於冰水內，使之清脆。然後瀝乾水分，盛於盤內，將菜放上。
7.在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。
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發表於 2011-6-23 10:46
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