[轉貼] 蔥油雞

【材　料】

土雞  1隻

蔥絲  15公克

辣椒絲  5公克

蔥段  10公克

薑片  3片

【調味料】

鹽  1小匙

米酒  1大匙


【做　法】

1.土雞洗淨處理乾淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈出瀝乾備用。

2.取一鍋水煮沸後，放入蔥段、薑片、米酒與作法1的土雞，以大火煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋續煮約30分鐘，熄火再燜15分鐘。

3.將作法2的土雞取出均勻抹上鹽，放涼後剁成塊狀盛盤。

4.蔥絲、辣椒絲加少許鹽（份量外）拌勻，以冷開水沖洗乾淨瀝乾，放在作法3的土雞肉上備用。

5.熱鍋，倒入3大匙油燒熱，立即將油淋在作法4的蔥絲與辣椒絲上即可。