[轉貼] 瓜仔雞湯

材料

主材料

雞腿2支、花瓜1罐、老薑1段、斤餅2片、雞胸肉4兩、西洋芹2片、綠豆芽500g、紅蘿蔔絲3大匙、香菇8朵

醃料

醬油2大匙、水4大匙、太白粉1小匙

調味料

鹽少許、胡椒粉少許、當歸酒3大匙

作法

1. 雞腿剁小塊入滾水中川燙洗淨。

2. 鍋中放入步驟1的雞腿、水、薑片、香菇入蒸鍋蒸20分鐘。

3. 雞胸肉切細絲，加入醃料拌勻。

4. 西洋芹、花瓜切細絲，綠豆芽去頭尾。

5. 起油鍋加5大匙油，入步驟3的雞胸肉炒熟，再下步驟4的西洋芹、紅蘿蔔、銀芽和花瓜燴炒一下。

6. 在鍋中加入調味料拌勻，瀝乾水分成為餡料。

7. 斤餅入平底鍋小火烙酥。

*利用斤餅的Q度，可以讓剩下的花瓜和雞肉有另一種主食吃法。

8. 將步驟6的餡料包進步驟7的斤餅，捲成圓筒狀，用刀切斜片擺盤。

9. 打開步驟2的鍋蓋，加入帶汁的花瓜、鹽，續蒸20分鐘。

10. 起鍋前淋上當歸酒即完成此道料理。

*當歸酒比米酒更多了一股當歸香，淋上酒能提出料理的香氣。