本帖最後由 wangwyc 於 2011-6-21 09:15 編輯
材料
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大腸頭3條、客家鹹菜300g、蒜頭15g、辣椒10g、中薑55g、蒜頭30g、蔥50g
調1
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油15g、砂糖40g、白醋30g、水120g
調2
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醬油250g、醬油膏125g、米酒150cc、砂糖15g、水3000cc、胡椒粉少許
作法
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1.大腸洗淨,入鍋煮40分鐘撈起備用。
2.備一煮鍋,下蒜頭、薑、青蔥和所有調2煮約20分鐘後,再下大腸煮約15分鐘至大腸入味,即可撈起切段備用。
3.鹹菜切絲川燙撈起備用;蒜頭切碎、辣椒切片備用。
4.熱一炒鍋,爆香蒜頭、辣椒後,下水、白醋、砂糖和鹹菜絲,並轉小火煮至湯汁收乾後盛盤。
5.將作法2放上作法3,並淋上滷汁即可。
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