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1樓
發表於 2009-1-7 22:32
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[轉貼] 年菜自己做 料理有撇步
年菜自己做 料理有撇步
王瑞瑤、邱雯敏／台北報導
 | | ★醉雞 陳信翰、鄧博仁／攝影 |  | | ★菜肉丸 陳信翰、鄧博仁／攝影 |
★醉雞：帶骨雞腿放入沸水中煮至水再沸起，轉小火加蓋續煮5分鐘，熄火燜15分鐘，取出放進冰水涼透。紅露酒二、開水一的比例調製醉雞浸汁，加鹽嘗起來有鹹味，加細糖讓味道圓潤，將煮熟的雞泡進去，24小時後即可食。（做法由銀翼提供）
★菜肉丸：古早味的火鍋丸子，將芹菜、高麗菜、紅蘿蔔等蔬菜全切成末，再與絞肉混合，添加油蔥酥與蔥花增香，以鹽和胡椒粉調味，少許麵粉當黏著劑，捏成小丸子油炸成金黃色即可。（做法由欣葉提供）
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