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1樓
發表於 2011-5-15 01:41
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[分享] 清除湯渣的妙招
紅酒軟木塞10個(可清除2桌高湯約2kg)。
將軟木塞剪成3段(接觸面廣易吸油污)。
軟木塞段放入高湯中煮約10分鐘即可撈出,雜質即可去除。
令一方法:取小於鍋子的鍋蓋包3層紗布放入煮熟排骨或雞湯中吸上層油渣泡沫再取出紗布沖水洗淨.
ps:1.熱鍋墊材質的軟木塞及貼海報的軟木塞因是工業用途所以不適 用。
2.撈出的軟木塞,不可用水洗易發霉.要風乾或吹乾後放冷凍庫待下次煮湯再使用。
3.牛肉湯.羊肉湯--腥味重,軟木塞使用1次不可回收要丟棄。
4.海鮮湯.雞肉湯.豬肉湯--味道輕,軟木塞可回收重複用3次。
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