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1樓
發表於 2011-5-15 01:30
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[分享] 炸蝦球
1.草蝦6隻.從蝦背部切開不切斷(蝦身攤開可以平放,油炸才能捲成球形。切太淺就無法捲成球形。)水洗後要用紙巾擦拭水份。
2.草蝦放入大碗中+半顆蛋汁+1匙太白粉拌勻,再沾脆漿粉(非粉漿,是乾粉),放入145度油鍋中,
火先關掉(否則蝦會開花),等蝦全步部放完,再開火炸到浮出油面,用漏勺撈起放5秒鐘油溫升高,
再下鍋(去除水份)炸酥,撈起放在鳳梨片排盤上,上面再淋美奶汁或沙拉醬即完成。
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