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1樓
發表於 2010-2-16 03:13
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巧克力冰淇淋 【做 法】
1.把苦甜巧克力切成細碎狀。
2.取一小鍋,加入牛奶以中火加熱至約85℃時,加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化,備用。
3.取一碗,先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻,再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白,備用。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式,將作法4攪拌至帶綢狀後熄火,再加入白蘭地拌勻待冷卻。
6.取鮮奶油打至七分發後,與作法5一起拌勻,放入冷凍庫中約2小時取出,再攪拌數下,重新放入冷凍庫中冰凍,重複此動作2~3次至完成即可。
【材 料】
苦甜巧克力 50公克
牛奶 300㏄
細砂糖 50公克
玉米粉 10公克
可可粉 5公克
蛋黃 80公克
白蘭地 30㏄
鮮奶油 300㏄
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