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1樓
發表於 2010-2-16 03:12
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[分享] 草莓冰淇淋
草莓冰淇淋 【做 法】
1.將草莓洗淨後去蒂切丁，撒上糖粉放置約30分鐘至略微出水，備用。
2.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃，備用。
3將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將作法1的草莓丁（連水分）、綜合莓果醬拌入並攪拌均勻，一起放涼備用。
6.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法5一起拌勻，即可倒入容器中。
7.將作法6放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即完成。
【材 料】
A.新鮮草莓 300公克
糖粉 30公克
綜合莓果醬 100公克
B.牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 60公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄
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