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1樓
發表於 2010-2-16 03:10
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芋頭冰淇淋 【做 法】
1.芋頭去皮、切片,泡入水中略洗即可撈出瀝乾水分,放入蒸盤中以大火蒸約20分鐘至芋頭鬆軟,取篩網,將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。
2.取一小鍋,加入牛奶、椰奶,以中火加熱至約85℃備用。
3.取一碗,將細砂糖與蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻,再以隔水加熱的方式,邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火,將作法1的芋頭泥加入拌勻待冷卻。
5.取鮮奶油打至七分發後,與作法4拌勻,放入冷凍庫中約2小時取出攪拌,再放入冷凍,重複此動作2~3次即可。
【材 料】
芋頭 400公克
牛奶 300㏄
椰奶 150㏄
蛋黃 3顆
細砂糖 80公克
鮮奶油 150㏄
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